Entrar a Los Sabios es hacer una pausa (una hermosa pausa). En plena avenida Corrientes, el ruido de la ciudad parece quedar un poco más lejos y aparece un espacio luminoso, renovado y cálido. Un lugar donde uno puede sentarse, comer rico, conversar y, por un rato, bajar el ritmo. Pero Los Sabios es mucho más que un restaurante vegetariano. Hay una historia, una familia y, sobre todo, una manera de entender la vida que se transmite en cada plato. Para conocerla hablamos con Ignacio, que hoy está al frente del lugar y cuenta con una enorme calidez la historia de un proyecto que comenzó en 1995, cuando la cocina vegetariana todavía era algo bastante desconocido en Buenos Aires.
En aquellos primeros años, Los Sabios ofrecía una propuesta que combinaba sabores orientales y occidentales. En 1998 llegó el buffet vegetariano, una apuesta que con el tiempo fue ganando su lugar entre los porteños. Treinta años después, hay algo que no se puede renovar ni remodelar: la memoria. Generaciones de familias pasaron por sus mesas. Parejas celebraron allí momentos importantes. Personas que alguna vez llegaron de la mano de sus padres volvieron años después con sus propios hijos. Y también está la historia de quienes hicieron posible que Los Sabios siguiera adelante.
Ignacio habla de todo esto con orgullo, pero hay un momento en el que aparece algo todavía más personal. Su madre vive en Taiwán y cada tanto viaja para supervisar el restaurante. Lo cuenta entre risas, pero detrás de esa anécdota hay mucho más: ella fue quien le enseñó esta forma de alimentarse y de entender la vida. Ignacio es vegetariano desde que nació.
Y quizás ahí esté una de las claves de Los Sabios: esto no empezó como una tendencia gastronómica. Es una forma de vida que pasó de una generación a otra. Para ellos, el vegetarianismo tiene que ver con el respeto por la vida, por la naturaleza y por los alimentos. Con algo tan simple y, al mismo tiempo, tan difícil de sostener en una época de excesos: servirse lo que uno necesita y valorar lo que tiene delante.
Esa filosofía aparece también en los detalles. En la variedad del buffet, en los postres, en las bebidas, en las opciones para llevar y en precios que buscan que comer bien siga siendo accesible. Y está, sobre todo, en las personas.
Ignacio y su equipo hablan de lo que hacen con una pasión que se percibe rápidamente. Hay genuina calidez, hay algo que se entiende aunque no lo expliquen demasiado: para ellos, alimentar a alguien es también una manera de cuidar.
Cuerpo sano, mente sana. Pero también respeto, conciencia, disfrute y amor.
Después de la renovación que atravesó el restaurante durante la pandemia y de una nueva ampliación del espacio a fines de 2025, Los Sabios recuperó amplitud y luminosidad. Cambió el espacio, cambiaron los tiempos y también cambiaron muchas cosas alrededor. Pero la esencia permanece.
En una ciudad que corre todo el tiempo, Los Sabios propone algo sencillo: sentarse, comer bien, compartir y disfrutar.
Un refugio vegetariano en Avenida Corrientes 3733 que lleva treinta años haciendo algo que parece simple, pero no lo es: convertir la comida en un encuentro y una forma de transmitir una manera de vivir. Porque acá la comida atraviesa todo. Y quizás por eso, cuando uno se va, no se lleva solamente el recuerdo de lo que comió.
Restaurante Los Sabios:
Comida vegetariana/vegana
Miércoles a lunes:
Almuerzo: 11:30hs – 15:00hs
Cena: 19:30hs – 23:00hs
Av. Corrientes 3733, CABA
Los Sabios: A Vegetarian Refuge That Nourishes More Than the Body
Entering Los Sabios feels like taking a pause — a beautiful pause. Right on Avenida Corrientes, the noise of the city seems to fade into the background, and suddenly there is a bright, warm and beautifully renewed space. A place where you can sit down, enjoy good food, talk, and, for a little while, slow down. But Los Sabios is much more than a vegetarian restaurant. There is a history, a family and, above all, a way of understanding life that is passed on through every dish.
To discover that story, we spoke with Ignacio, who is now at the helm of the restaurant and speaks with great warmth about a project that began in 1995, when vegetarian cuisine was still relatively unknown in Buenos Aires. In those early years, Los Sabios offered a menu combining Eastern and Western flavors. In 1998, the vegetarian buffet was introduced — a decision that, over time, helped the restaurant find its place among Buenos Aires diners.
Thirty years later, there is something that cannot be renovated or remodeled: memory. Generations of families have sat around its tables. Couples have celebrated important moments there. People who once arrived holding their parents’ hands have returned years later with their own children. And there is also the story of the people who made it possible for Los Sabios to continue through the years.
Ignacio speaks about all of this with pride, but at one point the story becomes even more personal. His mother lives in Taiwan and travels back from time to time to supervise the restaurant. He tells the story with a laugh, but behind that anecdote there is much more: she was the person who taught him this way of eating and this way of understanding life. Ignacio has been vegetarian since birth.
And perhaps that is one of the keys to Los Sabios: this did not begin as a food trend. It is a way of life that has been passed from one generation to the next.
For them, vegetarianism is about respect for life, nature and food. It is about something that sounds simple and yet can be surprisingly difficult to maintain in a world of excess: serving yourself what you need and appreciating what is in front of you.
That philosophy can also be found in the details: the variety of the buffet, the desserts, the drinks, the takeaway options and prices that aim to make good food accessible. And, above all, it is present in the people. Ignacio and his team speak about what they do with a passion that is immediately felt. There is genuine warmth. There is something you understand even before they fully explain it: for them, feeding someone is also a way of taking care of them.
A healthy body, a healthy mind. But also respect, awareness, enjoyment and love. After the renovation the restaurant underwent during the pandemic, followed by a further expansion at the end of 2025, Los Sabios has regained space and light. The surroundings have changed, times have changed, and so much around it has changed too. But its essence remains.
In a city that is always rushing, Los Sabios offers something simple: sit down, eat well, share a moment and enjoy it.
A vegetarian refuge at Avenida Corrientes 3733 that has spent thirty years doing something that sounds simple, but isn’t: turning food into a meeting place and a way of passing on a way of living. Because here, food touches everything. And perhaps that is why, when you leave, you take away more than just the memory of what you ate.
